En la vida diaria se dan ocasiones en los que sin darnos cuenta podemos ingerir alimentos
que aunque se vean bien a simple vista, pueden estar en mal estado, descompuestos o
contaminados, conteniendo algunos elementos que podrían ocasionarnos infecciones,
intoxicaciones, reacciones alérgicas y hasta la muerte en algunos casos.
¿Entonces qué es lo que debemos hacer para evitar que esto suceda?
- Como proveedores de alimentos (productores agrícolas, procesadores, o
comercializadores) debemos comprometernos en verificar que durante todo
nuestro proceso exista el menor riesgo posible de que éstos contengan algún
contaminante biológico, químico o físico.
- Como consumidores debemos exigir que los alimentos que compremos sean
inocuos, es decir no nos causen daño al comerlos.
Las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) se utilizan en la producción primaria de alimentos
para asegurar que éstos sean inocuos, es por ello que en
esta cartilla desarrollaremos
de manera clara y sencilla, sus principales conceptos y procedimientos para facilitar su
implementación en
sistemas de agricultura familiar que producen alimentos agrícolas
para consumo fresco como frutas u hortalizas (verduras) y; que les permita vender sus
alimentos en mercados locales o regionales y mejorar sus niveles de vida.
Autores: Erika Soto y Pedro Molina
Lima-Perú.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 2018.
26 Páginas
http://repositorio.iica.int/bitstream/11324/7025/1/BVE18040191e.pdf
