El Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos se divide en dos secciones.
En la primera se proporciona material de referencia, y en la segunda se exponen las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
En la sección segunda se detalla la información básica sobre la inocuidad de los alimentos y se proponen formas de comunicar esos mensajes.
Los mensajes básicos de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos son: (1) mantenga la limpieza; (2) separa alimentos crudos y cocinados; (3) cocine completamente; (4) mantenga los alimentos a temperaturas seguras; y (5) use agua y materias primas seguras
Publicación de: Organización Mundial de la Salud, 2007
Manual en pdf, de 32 páginas, que puedes descargar gratis.
DESCARGAR MANUAL EN PDF:
https://www.navarra.es/NR/rdonlyres/A5AA6B8C-08FE-47AA-B289-E8965E8058FA/310333/9789243594637_spa.pdf
Palabras claves y temas de este manual: Manipulación de alimentos, Alimentación y Nutrición, salud y bienestar, alimentos saludables, higiene, servicios de alimentación, Contaminación de alimentos, prevención y control.
